新生姜のピール#ジンジャーピール
shanco @cook_40161376
覚書き。
適当だからレシピはないと言われた母の作るジンジャーピールが美味しすぎて、自分なりに母の味に近付けたレシピです。
このレシピの生い立ち
母の作るジンジャーピールを目指して作りました。
まだまだ追い付いていないので、その都度上書きしていく予定です。
新生姜のピール#ジンジャーピール
覚書き。
適当だからレシピはないと言われた母の作るジンジャーピールが美味しすぎて、自分なりに母の味に近付けたレシピです。
このレシピの生い立ち
母の作るジンジャーピールを目指して作りました。
まだまだ追い付いていないので、その都度上書きしていく予定です。
アプリでひらく作り方
- 1
生姜はスライサーで薄切りにする
- 2
生姜を5分程煮出してお湯を捨て、再度鍋に茹でた生姜、水、砂糖の200gを一緒に入れて水分が半分位になるまで煮詰める。
- 3
一度ザルにあげ、生姜だけ鍋に戻して残りの砂糖50gを入れて再度中火で煮詰める。
残った煮汁は紅茶に入れても良し。 -
- 4
鍋に砂糖が再結晶化するまで煮詰めたら乾燥させます。
ここまで煮詰めるので、焦がさないよう常にかき混ぜて様子を見て下さい -
- 5
クッキングシートに並べて一晩乾燥させます。(シート一枚毎にレンジ500wで1分乾燥でも可)
-
- 6
グラニュー糖をまぶしたら完成です。
後にほんのり残る辛味がやみつきになります。 -
コツ・ポイント
再度煮詰めるときに水分がほとんど飛んだ状態まで煮詰めるのがポイントです。
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