塩麹でハリハリ漬け

塩麹でハリハリ漬け-レシピのメイン写真

塩麹でハリハリ漬け

fromMay @cook_40037927

切干大根を戻し塩麹を入れるだけ(@_@)。
材料二つ、塩麹の力、すごい！

このレシピの生い立ち
液体塩麹をいただいたので、在庫の切干大根消費のため、ハリハリ漬けを思いつきました。

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切干大根を戻し塩麹を入れるだけ(@_@)。
材料二つ、塩麹の力、すごい！

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材料

切干し大根５０g
ハナマルキ塩麹(液体）大匙１強（20g）
タカの爪(お好みで）少々

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作り方

1
切干大根をよく洗い、熱湯５分で戻す。約３倍の重量になります。
2
よく湯をきり、軽くしぼる。(注）熱いので気をつけてください。
3
ジッパー袋に２を入れ、液体塩麹を入れる。
4
袋の上から少しもみ、空気を抜いて封をして、冷蔵庫へ入れる。
5
２～３時間で食べられますよ♡

コツ・ポイント

戻した切干大根と塩麹の割合は8:１位です。
切干は極太を使いました。タカの爪はお好みで。

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fromMay @cook_40037927

2013/11/30 14:13に公開

料理は簡単、美味しい、見栄え良しをモットーに。お酒大好き夫とともに『居酒屋』キッチンの毎日。山菜、野菜、お魚中心のヘルシーな食卓を心がけています。

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このレシピのキーワード

こうじ切り干し大根

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