豚肉は塊の場合は５ミリくらいの厚さに切り、薄く小麦粉をまぶす。

圧力鍋にサラダ油を熱し①の肉の両面をさっと焼き取り出す。

続いてごぼうも軽く炒め、肉を戻して@を全て入れ、強火にかけ、蓋をして高圧にセット。

蒸気がいきよいよく上がったら、火を弱めてタイマーを３分にセット。

タイマーが鳴ったら、火を止め放置。安全弁が下がったら、蓋を開けて味をみて、必要なら塩を加える。

５を器に盛りインゲンを添える。