玉ねぎを薄く食べやすい大きさに切る。

フライパンにだし汁、砂糖、みりん、酒、醤油を入れその中に玉ねぎを入れ中火で煮る。

【２】に高野豆腐を入れ玉ねぎがしんなりするまで煮る。高野豆腐は乾燥した状態でそのままいれます。

玉ねぎが煮えたら強火にし、溶き卵を流し入れ軽く火を通して完成しご飯にかけだら完成です。