お腹に3か所くらい切り込みをいれたらこの向きにおいて背中からプチプチって感触がくるまで思い切って押します。

これくらい伸びたら筋が切れていますので大丈夫です。

玉ねぎはみじん切りにして水にさらして辛みを抜きます。

全てみじん切りにしたらまずマヨネーズ大さじ３くらいから様子をみて徐々に好みの味まで足していきます。

最後にこしょうで味をととのえパセリ・レモン汁・ピクルスの液をお好みで入れたら完成です。

エビは下処理の後
１８０℃でキツネ色までカラッとあげて出来上がりです。