粉、砂糖、塩、スキム、酵母をボールに入れ、水を入れて良く捏ねます。
混ざってきたら、白玉粉を少しづつ入れていきます。

バターを入れます。伸びの良いしなやかな生地になったら、１次発酵します。（５０分）

生地を９分割にして、ベンチタイムをとります。（１５分） 丸めなおして型に入れ、２次発酵をとります。（４５分）

生地がつるっとして来たら、バターを入れます。