栗100%！栗餡の絶品栗きんとん
☆にあ☆ @cook_40035292
栗だけで作る美味しい栗きんとん。
簡単にできるのに透明感のある餡が上品で綺麗。
金粉を振りかけてお客様のおもてなしに♪
このレシピの生い立ち
クックパッドで昔見た甘露煮の汁を使うレシピで栗餡の栗きんとんを作っていたのですが、汁の添加物が気になり、汁を使わずに作るレシピを考えてみました。
栗100%！栗餡の絶品栗きんとん
栗だけで作る美味しい栗きんとん。
簡単にできるのに透明感のある餡が上品で綺麗。
金粉を振りかけてお客様のおもてなしに♪
このレシピの生い立ち
クックパッドで昔見た甘露煮の汁を使うレシピで栗餡の栗きんとんを作っていたのですが、汁の添加物が気になり、汁を使わずに作るレシピを考えてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
栗の甘露煮は、ザルにあけて水気を切っておく。
（防腐剤などが入ってるので甘露煮の汁は料理に使わないようにしてます） - 2
餡の材料を全部フードプロセッサーにいれ、よく攪拌し、フライパンに入れ中火にかける。
-
- 3
焦げないよう、特に縁をすくって混ぜながら火を通し、
泡立ってきたらやや火を弱め、液が透き通ってくるまで混ぜ続ける。 -
- 4
ヘラの跡がフライパンの底に残るくらいで栗を加える。
-
- 5
栗に少し火が通り、餡に馴染むよう混ぜ炒める。
焦がさないよう弱火で1分くらい。 -
- 6
餡に栗が馴染んだら出来上がり。
-
- 7
平らな器に盛ると上品さが増します♪
-
コツ・ポイント
フードプロセッサーの攪拌は、水が多く飛び散りやすいので、蓋をしっかりして攪拌を。
火を通す時は、焦げ付かないようかき混ぜと火加減に注意を。
つくれぽ
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