もっちりベーグル☆
もちもち&しっとりした生地で食べ応え抜群♪
朝食にもぴったり。
このレシピの生い立ち
本で載っていたのを自分なりに工夫して、もっちり&しっとり生地にしました。
もっちりベーグル☆
もちもち&しっとりした生地で食べ応え抜群♪
朝食にもぴったり。
このレシピの生い立ち
本で載っていたのを自分なりに工夫して、もっちり&しっとり生地にしました。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルにふるった小麦粉を入れて、中央にくぼみをつくり、砂糖、イーストを入れる。塩は端に入れて準備。
-
- 2
水の半量をくぼみに注ぎ、粉の壁をくずすように混ぜていく。ざっと混ざったら、残りの水を加えてよく混ぜる。
- 3
粉っぽさがなくなったら台に移し、15分ほどこねる。油が入らないので多少硬いですが、よくこねることで弾力が出てきます。
-
- 4
こねチェック☆
生地を引っ張り、薄く伸ばせればOK。 - 5
全体を4等分に分け、生地包み込むように底で合わせ、丸くまとめる。
-
- 6
ぬれぶきんを掛けて、このまま室温（25～28℃）で10分休ませる。(1次発酵)
-
- 7
成形☆
直径10cmの円形に伸ばして向こう側から巻き、途中も強くおさえる。 -
- 8
巻き終わりはまず指を強く押しつける。次に、つなぎ目をつまんで留める。両手を使って20cmの棒状に伸ばし右端を平らに潰す。
-
- 9
ドーナツ状にし、左端を右端の平らな面で包み、しっかりと留める。
- 10
上からラップを掛け、室温で30分～40分休ませる。(ひとまわり大きくなればOK)
-
- 11
２ℓの水にはちみつ大さじ２(分量外。なければ砂糖)を加えた熱湯(90～100℃)で生地を片面30秒ずつゆでる。
-
- 12
乾いたふきんで軽く水気を押さえる。200℃の予熱で温めたオーブンに入れ、190℃に下げて15分焼く。
★☆完成☆★
コツ・ポイント
１で、塩を端に入れて準備するのは、イーストの発酵が悪くならないため。塩がイーストに触れると、イーストの発酵が悪くなるそうです。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
