オーブンを180度に予熱する。
フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。

ボウルに卵、オリーブオイル、豆乳、塩・こしょうを入れてよく混ぜる。
混ざったら米粉、ベーキングパウダーを加えて混ぜる。

炒めた玉ねぎを加えてよく混ぜ、マフィンカップに入れる。
180度のオーブンで22分くらい焼く。