卵白は大きめのＬ１個分で４０ｇ計量する。アーモンドプードルと粉砂糖（クックハウスのもの）を一緒にふるっておく。

卵白にグラニュー糖を少しずつ加えながらしっかり泡立ててメレンゲを作る。

②のメレンゲにふるった粉類をもう一度ふるい入れ切るようにさっくり混ぜ合わせる。

③にバニラビーンズを加えます。（加えすぎると甘みが強くなるので香りづけ程度）

ここからは底からすくい上げ、ボウルの中央に重ねては表面をヘラで優しくなでるように混ぜ合わせていく・・（マカロナージュ）

ヘラですくうと生地が太いリボン状にゆっくり流れ落ちてくる位。（混ぜすぎ注意・あくまでも絞れる硬さをイメージする）

絞り袋に生地を入れ間隔をあけて３ｃｍ位の大きさに絞りだしていく。（私の生地はここでほとんど広がりません）

この生地は乾燥が速いので、そのまま表面が乾くまで２０分～３０分待機。（焼く前にオーブンを２００℃に温める）

まず２００℃で３分程やくと写真のように生地が持ち上がり少しピエが出てきます。一度扉を開けて庫内の温度を下げる。

すぐに１５０℃に温度を下げて１０～１５分焼く。（途中焦げそうな時は扉を開けて庫内の温度を下げる。アルミをかぶせても◎）

バタークリームは・・　レシピID : 18996077を参考に作る。又はお好きなクリームで。

絞り袋にクリームを入れ、マカロンにお好みの量のを絞りマカロンでサンドすれば出来上がり・・

使用している粉砂糖です。こちらはコーンスターチが入ったものですが、一度も失敗した事がないので大丈夫です。