さつまいもは皮を剥いて水でさらした後、竹串がスッと通るまで茹でる。

茹で上がったら、湯を捨て再度火にかけて水分をとばす。

熱いうちにバターときび砂糖を加え、さつまいもを潰しながら混ぜる。

③に卵黄を加え、練りながら混ぜる。

④に牛乳とメープルシロップ、メープルオイルを加え、なめらかになるまで混ぜる。裏ごしていないので、多少粒が残ってもOK！

冷凍パイシートを袋の表示どおり解凍して、一枚を横半分に切り、８枚にする。

右側を半分ほど折り曲げて、輪の部分に包丁で切り込みを入れる。

スイートポテトをこんもりと乗せ、左端に卵黄（分量外）を塗る。

パイ生地の右端を左端にのせ、フォーク等で押さえて接着する。

刷毛で溶き卵を塗り、２００度に予熱したオーブンで２０分ほど焼く。