にんじんはせん切り、ひじきは戻して水気を切り、かいわれ大根は根を落とし2cmの長さに切る。

小鍋に<2>と【A】を入れて火にかけ、フツフツしてきたら弱火にし、煮汁がなくなるまで煮る。

<3>をバットに取り出して冷ましておく。

ボウルに卵を割り入れ軽く溶き、<4>と【B】を加えて混ぜる。

卵焼き器にサラダ油を少々熱し、<5>の1/3量を流し入れて広げ、表面が半熟状になったら手前に3つ折りにする。

卵焼きを卵焼き器の向こう側に押しやり、サラダ油を少々足して残りの卵液の半量を入れて広げる。

卵液を卵焼きの下にも流し入れて<6>と同様に折っていく。これをもう1度くり返す。

バットなどに取り出し、冷めたら切り分ける。皿に盛り、お好みで大根おろしを添える。