生姜、酒、醤油を鶏肉に吸わせていきます。肉に穴はあけないで下さい。3時間くらいあるとベストです。

浸かったお肉を、『1:1:1』の『小麦粉：片栗粉：もち粉』にまぶします。そして5〜10分置きます。

置いた後。まだ肉が見えるようであれば、もち粉を足して下さい。カリッとします。

深めのフライパンに、冷たい油と鶏肉を入れます。鶏肉は皮面を下にして、火は弱火で15分。

15分後。皮がカリっとしていたら肉を全て裏返し、中火にしてさらに15〜20分。とにかく動かさないで放置するような感じで。

パチパチいいますが、大丈夫。骨の部分から血が出るようでしたら、血が完全に固まるまで揚げてください。

完成です。お味が薄い場合は、お召し上がりの際にお塩で調整して下さい。骨付きならどこのお肉でも代用可能です！