きくらげ・干しシイタケを水で戻しておく。人参は短冊切り白菜は、芯の方は３cm幅のそぎ切り・葉は大きめのざく切り。

エリンギは手で適当にさいておく。戻したシイタケは２cm幅のそぎ切り・きくらげは大きめに切るしょうがはみじん切りに。

フライパンに油としょうがを入れ強火にかける。しょうがの香りがしてきたらひき肉を入れ、ホイッパーでポロポロになるまで炒める

白菜の芯・人参・エリンギを入れて炒め全体に油がまわったら葉と水気を切ったシイタケ・きくらげを加えさっと炒める。

戻し汁を入れ一煮立ちさせる。アクを取り、ゆずこしょう・片栗粉以外の調味料を入れ、葉がしんなりするまで中火で煮る。

ゆずこしょうを溶き入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけたら出来上がり。