南インドのトマト・ライス
almaアルマ @cook_40231859
米食文化・南インドのまぜごはんです。
義母は炊き上がった白米にトマトとスパイスを混ぜ合わせるように作っていましたが、こち
このレシピの生い立ち
南インド人の義母や義姉、プロの料理人さんたちから教わったレシピのひとつです。
インド女性はたいてい料理上手です♪
南インドのトマト・ライス
米食文化・南インドのまぜごはんです。
義母は炊き上がった白米にトマトとスパイスを混ぜ合わせるように作っていましたが、こち
このレシピの生い立ち
南インド人の義母や義姉、プロの料理人さんたちから教わったレシピのひとつです。
インド女性はたいてい料理上手です♪
アプリでひらく作り方
- 1
米を洗っておく。
- 2
炊飯器を用意。
- 3
炊飯器に米(1.5Cup)とトマトジュース、熱めのお湯1/2カップを加えておく。
- 4
☆インディカ米を炊飯器で炊く場合、米：水＝1：1の割合にするとお米のぱらぱらとした食感が出ます。
- 5
また、米を一度熱湯にくぐらせることでよりぱらっとした食感になります。
- 6
野菜を切る。
- 7
・トマト、玉ねぎをみじん切りにする。
- 8
・青唐辛子は細切りにするか、縦に切れ目を入れておく。
- 9
フライパンにサラダ油を敷き、玉ねぎ、青唐辛子を炒める。
- 10
炊飯器に4.と塩、カイエン・ペッパー、クミンシード、シナモン・スティック、ローリエを入れて炊く。
- 11
炊き上がったら塩味をチェックして完成。
- 12
ヨーグルト(ダヒ)と合わせて食べても美味しいです。
コツ・ポイント
インドではお鍋に米と水を1:5くらいの割合で入れ、水が沸騰したらお米を入れて茹でるようにしたり、圧力鍋を使って炊いていました。
また、インドのまぜごはんはバスマティ・ライスという香りが強いお米を使うと美味しくできます。
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