トマトは一口大のざく切り、にんにくはみじん切りにし、卵はほぐして、塩コショウをしておく。

フライパンに油（分量外・オリーブオイル・ごま油でも）とにんにくを入れ、香りがしてきたら、トマト、中華だしを入れ、炒める。

トマトの角が崩れてきて、少しくたっとしてきたら、溶き卵を入れ、さっと混ぜる。半熟くらいで火を止める。

中華三昧（北京風）を記載どおり調理し、器に入れ、その上に③の卵炒めをのっける。

お好みで、ラー油、ねぎ等を添えてどうぞ。