しいたけは好きな大きさに切り、片栗粉をまぶす。
（写真は８㍉ほどのうす切りです。）

先にフライパンに★を入れておく。

しいたけを揚げ、２を中火にかけ沸々してきたら揚げたしいたけを加え、強火で水分を飛ばしながら絡める。

火を止めごまを振り、お皿に持ってかつお節を上にのせる。