豚バラ肉を切って、フライパンで全面に焦げ目をつける。

鍋にたっぷりの水と１の豚肉を入れて、弱火で約30分煮たら、冷水に取って表面を軽く洗い水を切る。

鍋に水、酒、豚肉を入れて強火にかけ、煮立ったらアクを除き、つぶしたにんにく、薄切りにした生姜を加え弱火で1時間煮る。

半月切りにした大根を入れて透き通ってきたら、★を入れ、煮汁が少し残る程度に弱火で煮る。
(約30分)

最後にゆで卵を入れて火を止める。
一度冷ましてから、食べる前に温めると味がしみておいしいです。