いんげんはすじをとり、長さは切らずに、塩少々入れて沸騰した湯でさっと茹でる。水切りをしっかりとする。

２の表面に小麦粉をまぶし、フライパンに油を薄くのばして、肉の巻き終わりを下にして焼く。肉に火が通ったら出来上がり。

塩・胡椒をしてあるのでそのままでもいいですし、ポン酢や七味をかけるのもおいしいです。