とろろ昆布が野菜の旨味を吸い、粘りが麺全体にからみつくので、あっさりした中にもコクの有るパスタになりました。
このレシピの生い立ち
冷たいとろろ昆布のつゆで、素麺を食べたりしていますが、今回は、小洒落てパスタで試してみました。
昆布の「イノシン酸」、トマトの「グルタミン酸」「アスパラギン酸」の、旨味成分の相乗効果で美味しくいただけます。