アプリでひらく作り方
- 1
スナップエンドウは筋を取り塩茹でして冷水で冷まし、両手で角から二つに割きます
- 2
柚子は皮をむき、白い部分をそぎ落とし針柚子に切ります
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- 3
長ネギ半分位使います。5センチくらいの針ネギに切り、水で良く晒しておきます
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- 4
椎茸は1/4にきっておきます。
長ネギの上半分と針ネギにした時にはでる芯は1センチのぶつ切りに切ります。
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- 5
白子は湯通しして火を入れておきます
- 6
すけそう鱈は大きかったら適当な大きに切り分け、両面に塩をふりグリルで両面焦げ目がつくように焼いておきます
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- 7
鍋に昆布と酒と水を入れ沸かします。
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- 8
沸騰したら昆布を取り出し、焼いておいた鱈、長ネギの青いところ、生姜を入れて10分程弱火にかけ、長ネギ、生姜を取り出します
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- 9
更に長ネギ、椎茸を入れ10分程弱火で火を通します
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- 10
味付けは塩のみで、味をつけます。
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- 11
器に綺麗に盛り付け完成です
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コツ・ポイント
鱈を普通はしもふりしますが、焼く事で旨味とアクが出にくくなります
つくれぽ
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