しいたけはいしづきをとって細切りにする。卵は溶いておく。

鍋に水を沸騰させ，しいたけを入れる。
しいたけを少し煮たら，鶏がら，しょうゆ，ごま油，塩を入れる。

鍋は少し沸騰させている状態にして，卵を少しずつ箸に沿わせて入れる。卵がふわふわ浮いてきたら弱火にする。

最後に塩こしょうで味をみて，水溶き片栗粉を流し入れ混ぜる。再度沸騰させ、かき混ぜてトロトロにする。

★水溶き片栗粉の濃さに注意してください。濃すぎるとダマになりますし，薄すぎてもトロトロになりません。