セルクルがない場合は、クッキングシートを切って、ホチキスでとめてわっかを作ります。（直径約10ｃｍ・２コ）

冷凍庫から卵白を出し、塩ひとつまみをいれ泡立てる。
最後に砂糖（甜菜糖）大さじ２を二回に分けて加えさらに泡立てる。

４）に５）のメレンゲの三分の一を混ぜる。

５）のボウルに移してさっくりと混ぜる。
（混ぜすぎると卵白の泡がつぶれるので、白っぽいところが少し残るくらいで）

中弱火で２分、
ごく弱火で６～８分、お湯を大さじ一くらい回し入れて蓋をし、様子を見ながら焼く。

焼きあがったらバターを多めにのせて・・・いただきま～す＾＾
（よつ葉の発酵バター、おいしいですよ＾＾）

断面。
ふわふわなのにしっとりやわらか。小麦粉のうま味を楽しめるパンケーキです＾＾♪

↑これは、メレンゲを作らずに３）の工程から全卵で作ったもの。
焼き時間は長くなり、ぎっしりした感じになります。