白子は1口程度にキッチンバサミで切る

塩水に15分ぐらい浸しておく

その間に白菜を切ってボイルする

沸騰したお湯に白子を入れてごく弱火にして5分

氷水にとって冷やせば、普通の白子ポン酢ですが、お湯を切って熱々の白菜と共にいただいてもおいしいですよ

氷水にとった下処理済の白子は固めの天麩羅の衣で揚げればたち天になります。