少なめの水で米を炊いたらボウルに移し入れ、ごま油・白ごま(各大さじ1)塩(小さじ1/2)を加えて混ぜ合わせ、冷ます。

人参を細切りにする。
耐熱皿に入れ、ごま油(少々)、塩(少々)、砂糖(小さじ1/4)と絡め、レンジで2分ほど加熱する。

ほうれん草を茹でたら、水気を切って器に移し、塩・ごま油(各小さじ1/4)、すりおろしニンニク(小さじ1/2)と和える。

ひき肉を、※の材料で揉み込む。
ごま油を入れたフライパンで、そぼろ状になるまで炒め、皿に移して冷ます。

卵に塩(少々)を加えて、溶きほぐす。
玉子焼き器にサラダ油を塗り、卵を入れたら弱火で焼き、細めに巻く。ネタ用に細く切る。

キムチは、細かく刻んでおく。
カニカマは、細く裂いておく。

白米を海苔に薄く広げる(注・巻き終わり部分は1.5cmほど残す)。
手前3/1あたりに具をのせて、キツくしっかりと巻く！

巻き終わり部分を下にして、軍手やペーパーナプキンに置いて、湿気を抜く。

２センチほどの厚さに切り分けて、完成！