卵をといて残りスープから大１を加えて混ぜる。お皿にご飯を丸く盛る。

油をひいたフライパンに卵を流し入れ菜箸で軽く混ぜやや半熟位になったらご飯にそのままかぶせる。

同じフライパンに残りスープと水、小さく切ったニラを加え火にかけ味を見て水とき片栗粉でとろみをつける。

あんにごま油を少々かけたら卵をのせたご飯にかけて完成。