薄揚げを横に半分にカット、縦に６等分～８等分にカット。
小松菜は幅５ｃｍほどにカット。しめじは石づきをカット。

お鍋に麺つゆとお水を入れて沸騰させる。

２に薄揚げと小松菜とシメジを投入。
おつゆに材料がなじむまで中火にかける。

味をみて、足りなそうならお塩をひとつまみいれる。

お皿に盛って、ゆずの皮を摩り下ろしてぱらぱらとのせて完成。