生姜をよく洗う。
節の間に土があったりするので取り除く

皮付きのまま1mmぐらいにスライスする。
スライサーを使っても。

鍋に黒糖(混じり気なしのがよい)と水を入れて中火にかける
(黒糖は塊タイプでも粉タイプでも)

沸騰してきたら弱火にして黒糖を煮溶かす

弱めの中火にして煮ているとアクが出てくる

アクを取る

しょうがを加えて弱火にし、
20分コトコト煮出す。
＊アクが出てきたらその都度取る

半量くらいに煮詰まってたら完成。

しょうがを取り出す

シロップを保存容器にうつして冷蔵庫で保管。
2〜3週間は持つかと思われますが、
黒糖は発酵しやすいそうなので注意が必要。