七草の葉物を塩を入れて沸騰させたお湯にさっとくぐらせて冷水にとる。そのあと1cmくらいに切っておく。

七草の根菜類をいちょう切りにし、葉物をくぐらせた鍋で1分くらい茹でる。
茹でたら冷水にさらして、水を切っておいておく。

玉ねぎをみじん切りにし、オリーブオイルを入れたフライパンで焦げないようにしんなりするまで炒める。

そこに米を洗わずに入れて、中火にし木ベラで2〜3分炒める。炒めたらワインを加え、水分がなくなるくらいまで炒める。

コンソメか、チキンブイヨンをいれ、お湯を少しずつ加えながら炒めていく。この時一気にお湯を入れすぎない。最初は200cc

水分が減ってきたら少しずつお湯を加えながら、お米に水分を吸わせていく。少し芯が残るくらいまで。お湯は1L用意しておく。

だいたい20分くらいで、ちょうどいい硬さになるので、味見して確認する。お湯は1L使い切ることはあまりないです。

弱火にし、バターを入れて、溶けたら生クリーム、チーズを加え、七草を全て入れて混ぜ合わせ完成です。