エビクリームライス【学校給食】

Name: エビクリームライス【学校給食】
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 米 2合; バター 小さじ1(4g); にんじん（みじん切り） 1/4本（60g）; 酒 小さじ1/2（3g）; 塩 小さじ1/4（1.5g）; 油 小さじ1(4g); たまねぎ(1cm角) 1/2個（120g); 鶏肉（コマ切れ） 60g; 酒（下味用） 小さじ1/3(1.5g); スライスマッシュルーム（缶） 40g; 塩 小さじ2/3（4g）; こしょう 少々; 鶏がらスープの素 小さじ1/3（1g）; 水 180ml; むきえび 80g; 酒(下味用) 小さじ1/2（2.5g); ピーマン(0.5cm角) 12g; 小麦粉 大さじ3（27g); 油 大さじ1と小さじ2(20g); バター 小さじ1(4g); 牛乳 150ml

杉並区の給食 @suginami_cookpad

色鮮やかなキャロットライスにクリーミーなホワイトソース、プリッとした食感のえびがベストマッチ。子どもたちに人気です。
このレシピの生い立ち
杉並区では、毎月、学校栄養士が児童・生徒の栄養価を考え、献立を研究・作成し「安全でおいしい給食」を実施しています。このレシピは学校栄養士が調理実習し、家庭用にアレンジしました。学校給食の人気レシピを是非、ご家庭でも調理してみてください。

エビクリームライス【学校給食】

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材料

4人分

キャロットライス
米 2合
バター小さじ1(4g)
にんじん（みじん切り） 1/4本（60g）
酒小さじ1/2（3g）
塩小さじ1/4（1.5g）
クリームソース
油小さじ1(4g)
たまねぎ(1cm角) 1/2個（120g)
鶏肉（コマ切れ） 60g
酒（下味用）小さじ1/3(1.5g)
スライスマッシュルーム（缶） 40g
塩小さじ2/3（4g）
こしょう少々
鶏がらスープの素小さじ1/3（1g）
水 180ml
むきえび 80g
酒(下味用) 小さじ1/2（2.5g)
ピーマン(0.5cm角) 12g
ルウ
小麦粉大さじ3（27g)
油大さじ1と小さじ2(20g)
バター小さじ1(4g)
牛乳 150ml
計量スプーンは目安です

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作り方

1
バターとにんじん、酒、塩を洗ったお米と一緒に炊く。
2
むきえびは酒で下味をつけ、ボイルしておく。
3

水に鶏がらスープの素を入れ、スープを作っておく。
4
油でたまねぎ、鶏肉、マッシュルームを炒めて3を加える。塩・こしょうで味付けする。
5
別の鍋に油とバターを入れ、小麦粉を炒めてルウを作る。温めた牛乳を加えてのばす。
6
4に5とえびを加えて煮込み、ピーマンを加えて仕上げる。
7
1のご飯に6をかける。

コツ・ポイント

ルウを炒めるときは、弱火で小麦粉をしっかり炒めると粉っぽくなりません。
給食では鶏の骨でスープを煮出しています。ご家庭では鶏がらスープの素で代用してください。

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つくれぽ

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杉並区の給食 @suginami_cookpad

2019/01/09 07:49に公開

杉並区のおいしい給食を是非ご家庭で調理してみてください。☆学校給食☆http://www.city.suginami.tokyo.jp/kyouiku/gakko/1007751.html担当：学務課保健給食係☆区立保育園給食☆https://www.city.suginami.tokyo.jp/poyonavi/kyuushoku/index.html 担当：保育課

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