メバルの下処理をします。
内臓、エラ、ウロコ、血合いをしっかり取り除きます。
☆既に下処理済みの場合は③からしてみてね

ウロコは、水の中で取っていくと、飛び散らないです(*^_^*)ペットボトルのフタを使うと、手軽に綺麗にとれるよ♫

味がしみ込むように、切り込みを入れます。

臭みを取る為、魚全体にお湯をかけます。
ひっくり返して、裏面にもかけてあげてね。
注）魚の身が潰れないように、そ〜っと

お湯をかけた魚に、次は冷水をかけてあげます。そっと流しかけながら取りきれていないウロコを指で優しく取り除きます。

下処理済みのメバルと、千切りにした生姜を入れます。
もう一度沸騰させます。

落としぶたを取ります。
お玉などで、煮汁を魚の表面にもかけてあげながら
5分程弱火で煮付けます。煮汁が染み込んだら完成。