切り干し大根と干し椎茸をざっと洗い15分ぬるま湯に浸す。
※戻し汁を使って出汁をとると野菜の甘味が出ます。

1で乾物を戻した戻し汁を使い昆布と鰹節で出汁をとる。
※昆布はあとで使うので捨てないでくださいね。

油揚げに熱湯をかけ余分な油を切る。

にんじん、油揚げ、しいたけ、出汁をとった時の昆布を細切りにする。

サラダ油をしいたフライパンで切り干し大根としいたけを弱火で軽く炒める。

続いて油揚げ、にんじん、昆布を合わせ炒め、大豆と☆調味料を入れて煮立たせる。

水分が減りにんじんが柔らかくなったら★調味料を入れて、ふたをして煮立たせる。

水分がほぼなくなったら火を止める。鍋の底から混ぜ、ふたをしたまま15分蒸らして完成。

一度冷ましてから食べる前に火を通すと、しっかり味が染み込みます。