ピーマンは洗ってから縦に半分に切って種を取り出す。それから、さらに縦に４等分する。

鍋に少量の油を引き、強火でピーマンをよ～く炒める。

中火にし、「●」の材料を順々に追加する。そのまま水分を飛ばし、煮詰めていく。

卵をボウルに軽く溶き、強火にしてからぐるりと全体に加える。お好みの硬さになったら火を止め、丸ごと掬って器に盛り付ける。