百合根は皮を剥き、1枚1枚剥がしながら間の土を落とす。
ボウルなどに水を張り、じゃぶじゃぶと洗う。

1と綺麗に洗った残りの2合分の米と2合分の水、250mlの水、2の百合根を鍋に入れ、蓋をして弱めの中火で約20分蒸す。

蓋を外して、おたまなどで混ぜる。
底から混ぜるのはNG！
底に出来たおこげが全体に行き渡り苦くなってしまいます。

鯛の短冊を5mm幅に切ります。

3の上の方をお茶碗によそい、5を乗せて粗みじん切りにしたみつば、白いりごまをのせて、ポン酢をかけて熱々を頂く。