おかきをビニール袋に入れてすりこぎなどで粉々にする。もしくはフードプロセッサーでもオッケー

おかきの味があるので塩は少しふるくらいで丁度良かったですが濃い味好きな方はしっかり目にお塩ふってね。

途中で何度か外の空気に触れるようにしながら揚げるとカリッとなる。火が通った目安は衣の隙間の肉の色が茶色く色づいたら

後、私が揚げ物で目安にしているのがお肉を箸で持った時「ジュージュー」と振動が伝わってきたら火が通っているサインです

今回おかきはこれを使いました。油で揚げている歌舞伎あげのようなのよりもこういうタイプがいいみたい。