パンの基本レシピ
天花粉 @cook_40027640
我が家で焼く場合の基本レシピ。
このレシピの生い立ち
毎回レシピを探しまわるので、基本量として掲載しておきます。
パン作りは、実はきっちり計量する必要はありません。（だって、それが必要だったら、こんなに千差万別なレシピってありえないです）
ちょっとしたコツがないではないのですが、またそのうち
パンの基本レシピ
我が家で焼く場合の基本レシピ。
このレシピの生い立ち
毎回レシピを探しまわるので、基本量として掲載しておきます。
パン作りは、実はきっちり計量する必要はありません。（だって、それが必要だったら、こんなに千差万別なレシピってありえないです）
ちょっとしたコツがないではないのですが、またそのうち
アプリでひらく作り方
- 1
大きめのボールに強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れ、軽く混ぜる。
- 2
全卵＋牛乳で325gを計量し、電子レンジで人肌より高めぐらいの温度にする。（夏場は冷蔵庫から出したままでOK）
- 3
卵＋牛乳を、粉を計量したボウルに回し入れる。（混ぜながら）
- 4
ざっくりとひとまとまりになるまで混ぜる。
- 5
東芝もちっ子生地職人へ投入し、２斤コーススイッチを入れる。
- 6
1センチ角ほどにカットしたバターを入れる。
- 7
1次発酵終了を待つ。
終了後、ガス抜き、ベンチタイム、分割形成、２次発酵、焼成。 - 8
生地が固めかも？で、牛乳を＋20g、バターを＋10gのレシピに変更しました。（2014/3/9 ゆめちからブレンド使用）
コツ・ポイント
水分量以外は、案外ざっくりとした計量でOK。
つくれぽ
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