写真はいつも食べている冷凍糠秋刀魚です。解凍して糠を洗い落とし水気をよく拭き取ります。

お腹の中のブヨブヨした黒い部分や残った内臓を綺麗に取り、背びれ、腹びれ、尾びれなど口当たりが悪くなるものも落とします。

米を研ぎザルにあげる。合わせだしを作り冷す。生姜は針生姜に。松山揚げはギュッと握りつぶして刻む。秋刀魚はこんがりと焼く。

米を鍋(釜)に入れ合わせだしを加え30分浸し。酒、醤油、みりんを加えてよく混ぜ、生姜、松山揚げ、秋刀魚を乗せ炊きます。

秋刀魚の中骨を取り、身をほぐしながら全体をよく混ぜ器に盛る。お好みでわけぎと梅干しを添えてお召し上がりください。

こちらは松山揚げです。普通のものでも細かく刻んで使えますが、ぜひこれを！！