大根、人参は千切りにし分量外の塩でもむ。ゆずは洗い外側の皮がきれいなら薄くむき千切りにする。(裏の白い所はそぎ取る)

砂糖、酢、柚の絞り汁をボールに入れ混ぜる。

大根と人参の水気をしっかり絞り２に入れ混ぜる。翌日から食べるとなじんでいます。