四元豚のロース生姜焼き
定食屋さんの定番メニュー。大戸屋のしょうが焼きは、焼いてから特製のたれをからめるので、豚肉がかたくなりません。
このレシピの生い立ち
創業当時からある定番メニューです。甘辛い醤油風味の生姜焼きのたれは、さまざまな試行錯誤を繰り返し、なお、進化させています。玉ねぎと一緒に炒めるのは、おばあちゃんの知恵袋、栄養学的にも優れものだそうです。
四元豚のロース生姜焼き
定食屋さんの定番メニュー。大戸屋のしょうが焼きは、焼いてから特製のたれをからめるので、豚肉がかたくなりません。
このレシピの生い立ち
創業当時からある定番メニューです。甘辛い醤油風味の生姜焼きのたれは、さまざまな試行錯誤を繰り返し、なお、進化させています。玉ねぎと一緒に炒めるのは、おばあちゃんの知恵袋、栄養学的にも優れものだそうです。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎは7～8mm厚さのくし形切りにする。キャベツ、きゅうりはせん切りにする。しょうが焼きのたれの材料を混ぜ合わせる。
- 2
豚肉に片栗粉を薄くまぶす。
- 3
豚肉に片栗粉をまぶしたら、手ではたくと、余分な粉を落とせる。
-
- 4
フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、②を並べ入れる。肉の色が変わったら裏返す。（手順5に続く）
- 5
玉ねぎを加えて炒め合わせる。しょうが焼きのたれを加え、全体にからめる。仕上げにすりおろしたしょうがを加え、さっと混ぜる。
- 6
器に③、キャベツときゅうりを混ぜて盛りつけ、ミニトマトを添える。和風ドレッシング、温かいごはん、みそ汁、お新香を添える。
- 7
このレシピは、ご家庭で大戸屋風の味を再現できる『大戸屋にっぽんの定食レシピ』に掲載されています。
- 8
大戸屋公認のレシピ本『にっぽんの定食レシピ』（学研パブリッシング刊）絶賛発売中！この一冊であなたは大戸屋通！
-
- 9
本体価格933円
写真・岡本真直
レシピ・市瀬悦子
コツ・ポイント
仕上げに、たっぷりのすりおろししょうがを全体にからめるのが大戸屋流。肉に片栗粉をまぶす裏技も盗んで、おうちで「定食屋さんのしょうが焼き」を作りましょう。
つくれぽ
似たレシピ
その他のレシピ
