安納芋でほっこりプリン
お菓子課長 @cook_40084706
やわらかい芋ようかんの様な食感。
芋の割合を多くしています。
プリン感を強く出したい場合は芋を少な目に。
このレシピの生い立ち
安納芋でお菓子を作りたくて
安納芋でほっこりプリン
やわらかい芋ようかんの様な食感。
芋の割合を多くしています。
プリン感を強く出したい場合は芋を少な目に。
このレシピの生い立ち
安納芋でお菓子を作りたくて
アプリでひらく作り方
- 1
芋を厚めに輪切りし、大さじ１程度の水をかけてレンジで柔らかくなるまで加熱。(我が家は600Ｗで５分)
-
- 2
皮をむき、こし器でこします。
面倒な方はフードプロセッサーにかけてください。 -
- 3
レンジで30秒ほど温めた牛乳と溶き卵、砂糖を加えて滑らかになるまで混ぜます。
-
- 4
ココットに６～７分目ほどまで流し入れ、アルミホイルで蓋をします。
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- 5
フライパンに２cm程度の高さまで水入れ、沸騰したら火を止めココットを並べ弱火で蓋をして10分。火を止め10～15分。
- 6
カラメルは、小皿に砂糖と水を入れ馴染ませたらレンジで1分30秒加。その後10秒毎に様子を見て茶色くなったら取り出します
- 7
砂糖液が入った小皿を回し全体に茶色い部分が行き渡ったら大さじ１の水を入れます。(跳ねるので気をつけて) かき混ぜて完成
コツ・ポイント
安納芋が甘いので砂糖はかなり控えめです。プリン感を強く出すなら芋は100gにしましょう。
カラメルではなくて黒蜜をかけても美味しいです。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19739213
