ジャガイモをしっかりと洗う。
皮付きのまま揚げるのでしっかりと泥を落としましょう。

ジャガイモを半分に切ってクッキングペーパーなどでしっかりと水気を取る。

水気を切ったらお鍋に並べます。
ジャガイモが全部浸かるまで油を注ぎます。

火にかけて120度。泡がたくさん出てきます。そのままほっておくと泡が落ち着いて着ます。

泡が落ち着いてきたら150度。焦げないように気をつけて、竹串がすっと入れば、油からあげます。

熱いうちに塩をふって揺すって塩をまんべんに。熱々のうちにどうぞ。
お好みでバジルソルトなどでも美味しいですよ。