葉わさびを洗って、5cm幅に手でちぎる。
手でちぎる方が辛味が出やすいよ〜。

ちぎった葉わさびをボールに入れて塩で揉む。
水分が出てきて、茎とかが柔らかくなるまで揉む。

絞った葉わさびを80度のお湯に入れ、10秒間かき混ぜる。
辛味を出すには、80度と10秒間を守ってね。

10秒後ザルに上げる。その後、すぐ冷水にさらして、熱をとる。

よく水分を切って、瓶や密封出来る容器にいる。

醤油:みりん:酒:酢
2 :2 :1 :1
の調味料を容器に注ぎ込む。

フタを閉めて、振って開けると、わさびの香りが〜

食べる前には振って、葉わさびに刺激を与えて食べると香りと辛味が増すよん。

保存は、冷蔵庫がベター
早めの方が歯ごたえがあって私は好きです。