ボールに強力粉、薄力粉、ドライイースト、塩を入れよく混ぜ合わせる。

ぬるま湯*に豆乳を加え、130gにする。

粉の中央をあけて、2を一気に加えカードで全体を混ぜ合わせる。

3にオリーブオイルを加え、手でなめらかになるまでこねる。（フードプロセッサーを使用してもOK）

生地の表面を張らせるように丸めボールに入れ、ぬれ布巾をかぶせ常温で2時間程*発酵させる。

2倍くらいに発酵したら、粉を軽くまぶしたカードで2等分する。

2つとも生地を張らせるように丸めてから、粉を軽くふったバット等に入れ、ぬれ布巾をかぶせ10分程休ませる。

パウンド型にクッキングシートをしき、生地の表面を張らせるように丸めて型に入れ、ぬれ布巾をかぶせ1時間程発酵させる。

200℃に予熱したオーブン（下段・コンベクション）で18〜20分程焼く。15分程で焼き色がついたらアルミ箔をかぶせる。

型から取り出し網の上で冷ます。