にんにくをみじん切り、ニラを食べやすい長さに切る。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で香りを出す。

ニラを加えてさっと炒め、一度取り出す。

同じフライパンでベーコンをカリカリに焼き、ニラと合わせておく。

ボウルに卵黄、生クリーム、コラトゥーラ少々を入れて混ぜる。炒めたニラとベーコンも加える。

鍋に水と昆布を入れて火にかけ、沸騰直前で昆布を取り出す。塩を加え、パスタを茹でる。

茹でたパスタを湯切りし、⑤のボウルに加えて手早く混ぜる。固い場合は茹で汁で調整。

器に盛り、パルミジャーノ・レッジャーノ、黒こしょう、レモンをお好みでかけて完成。