鶏肉は皮を下にして置き、身の厚い部分に包丁を寝かせて入れ開き、全体の厚みを均等にする。

この時、ポリ袋の中に鶏肉と片栗粉を入れ、空気を入れるように口を閉じて持ち、袋を上下に振ってまぶすとちらからなくてよい。

フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を皮を下にして入れる。

ふたをして中火で7～8分焼き、焼き色がついたらひっくり返す。
もう一度ふたをして4～５分焼いたら取り出し、一口大に切る。

焼いてる間に、南蛮ダレ、タルタルソースの材料をそれぞれ合わせておく。

フライパンに残った油などを、ペーパータオルで拭き取る。

器に盛り、タルタルソースをかけて出来上がり。