小麦粉はふるっておく。ヨーグルトが固い場合は牛乳を加えて溶き、飲むヨーグルト状にしておく。

卵を卵白と卵黄に分け、それぞれに砂糖の半量ずつを加える。

卵黄から泡立てる。白っぽくもったりするまで（のの字が書けるくらい）泡立てる。

次に卵白もツノが立ちツヤが出るまでしっかりと泡立てる。１個なので頑張って。

卵黄にヨーグルトと牛乳を入れて軽く混ぜ、ふるった小麦粉を入れてさらに軽く練らないように混ぜる。※粉からはゴムベラでも◎

卵白の1/3から半量を加えて泡立て器で全体を軽く混ぜる。底からすくって真ん中に落とすような感じ。

ゴムベラに換え、残りの卵白を入れて、ボウルを回しながら泡をつぶさないように混ぜる。

混ぜ終わり。決して練らないように手早く混ぜてください。

余熱して１秒だけ濡れ布巾で冷ましたフライパンに生地の半量を流し入れ、ヘラでちょいちょいと丸く成形する。

弱火で３分ほど焼いたら、ゆっくり剥がして裏返す。

テフロン加工なら、油を引かなくても大丈夫。裏面も２分ほど焼いたら、残りの生地でもう１枚焼く。

バターなどお好みのトッピングでお召し上がりください。

きたあささんのアイディアで蒸しパンもやってみました（膨らんだ！）。生地に油大さじ１弱を入れるとしっとりになると思います。