ドレッシングは食べる直前にかけてください（かけて時間が経つと鰹の断面が白っぽくなるので）。
さっぱり食べたいのでノンオイルですが、お好みでオイルを加えても良いかもしれません。
人参の甘味、酢の酸味等により調味料はお好みで加減して下さい。