ピーマンを切ります。
しめじは石突きを取って、ほぐしておく。

じゃがいもは太めの拍子切りにする。切ったら水にさらしておく。

Aの調味料を合わせておく。

2のじゃがいもの水気を切り、耐熱の器に入れ、分量外の水50ccを加え、蓋か、ふんわりラップをして600wで4分位かける。

じゃがいもは竹串が刺さる位に柔らかくなればOKです。
茹で過ぎに注意してください。

フライパンにサラダ油を加え、中火でピーマン、しめじを炒める。

しんなりしたら、茹でたじゃがいもも水気を切って加え、炒める。

Aを回しかけて、全体に絡まれば出来上がりです。