鍋にお湯を沸かして酒を入れたら弱火にし、一口大に切った豚肉を1枚ずつ広げながら入れる。
数枚ずつしゃぶしゃぶする。

火が通った豚肉から順次取り出し、キッチンペーパーの上にのせて水切りする。

ブロッコリーは小房に切り分けよく洗い、房が大きいものは2～3等分に切る。
塩を入れた湯で好みの固さに茹でてザルにあげる。

ボウルに■粒マスタードドレッシングを作る。

豚肉だけ先にドレッシングと和える。

ブロッコリーの水気をキッチンペーパーで吸い取り、５のボウルにブロッコリーを加えてよく和える。