ゴーヤを半分に切りワタと種をスプーンで刮げ出す。ワタを丁寧に取り除くと苦味が減ります。

フライパンに水を入れて沸かし沸騰してきたら塩をひとつまみ入れて、そこにゴーヤを入れサッと湯がきます。

ゴーヤをザルにあげます。豚肉は3センチほどに切ります。ニンニクは微塵切り、お揚げは一口サイズに切ります。

シーチキンの油を切り、そこへマヨネーズを入れて混ぜます。★酒、中華スープの素、オイスターソース、水を合わせておきます

卵を割って溶いておきます。フライパンに火をつけて温まってきたら油を入れ、そこに微塵切りしたニンニクを入れます。

ニンニクの香りがしてきたら豚肉を入れ塩コショウをかけます。次に湯がいたゴーヤを入れ炒めます。

次にシーチキンマヨを入れ炒め合わせます。そこに油揚げを入れ更に炒めます。★調味料を入れて全体によく混ぜ合わせます。

溶き卵を流し入れます。フライパンの底から大きく返します。最後にラー油をかけて出来上がり